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定位策略
定位是任何一个营销行为或活动的前提
不明方向和目标，不知所向何方？
一个餐馆（饭店）要想适应适应顾客的需求
市场调研，分析竞争对手 的一些优势和劣势
慎重确定本餐馆（饭店）的顾客群是谁，进行目标定位，然后就要瞄准目标市场，同时塑造独特的品牌形象和风味个性。
以家庭消费为主的餐馆（饭店），一般应该以家常菜为主，满足家庭聚餐的需求趋势。
以追求地位感的消费者为主的餐馆（饭店），餐馆只接待有一定层次的顾客，在服务上要注重满足消费者的地位感和成就感、荣誉感。
以休闲消费群体为主的餐馆（饭店），需要营造一个愉快、轻松、雅静、休闲的环境和氛围，一般特别讲究文化底蕴。
产品策略
餐馆为顾客提供的产品
愉快的、正面的、积极的、难忘
环境、文化气氛、亲切语言、步骤程序、工作效率、与顾客的沟通交流等因素
餐馆区别于其他餐馆的总体的价值
保证自身餐馆（饭店）的产品特色和服务个性
北京的全聚德案例
计产品品类/西施效颦/突出个性/差异化产品品牌战
促销策略
餐馆的促销
消费观念、人文思想、社区环境、公益事业、经济环境等
树立持久促销
对老顾客要持久促销：要熟悉老顾客的需求，要尽可能掌握老顾客的信息
家庭、婚姻、籍贯及生日情况/爱好的菜肴、文化及习惯/顾客对餐馆的意见
要主动地与老顾客保持经常联系，经常问候式的回访
定价策略
市场竟争/"价格战"
餐馆如何定价呢？
传统的定价方式是以成本定价
进行餐饮服务（产品）的定价：竞争对手的价格体系和策略进行充分研究，实现知己知彼，最后决定自身服务（产品）的价格策略。
企业在经营过程进行充分整合、规划、运营
