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第一章 酒店企业战略管理概述
酒店企业战略管理与特征
（1）全局性 。
（2）长远性。
（3）整体性。
（4）风险性。
（5）社会性。
酒店企业战略体系
一、战略管理的内容
1、确定酒店企业的经营方向——使命。为满足何种需要而存在，酒店企业存在的前提
2、酒店企业的外部环境与内部实力分析与决策
３、结合外部环境与内部实力进行机会分析，提出可行方案（条件）
４、根据酒店企业的经营方向，在多种方案中淘汰不符合要求的方案
５、决定长期目标和战略，并根据长期目标和战略制定近期目标策略
６、资源分配预算：项目，人员，技术，组织结构，报酬制度等协调
７、制订近期战略计划，付诸实施
８、审核评价整个战略管理过程的成效，进行控制
二 、战略管理的基本模式
各个不同的酒店企业战略管理程序都不尽相同，这种差异主要表现在
正规化程度以及程序的细节上，而基本组成部分都是相似的。
三、战略管理程序基本模式的应用
酒店企业使命、目标、战略、政策
（1）酒店企业使命——酒店企业存在的目的或理由，未来发展的前景描述
（2）酒店企业目标——使命具体化，在完成基本使命中所追求的最终结果。为酒店企业运行指明方向，为业绩评价提供标准，为资源配置提供依据，提供控制依据。 什么时间干什么事，什么人干什么工作。
（3）战略：如何完成酒店企业使命，实现最终目标的手段和途径，提供一种可供操作的总体计划思路与方法。
（4）政策：酒店企业管理中处理各种具体问题的一般规定，是酒店企业程序性决策的指南，包括准则与规章等，起规范组织行为与支持战略实施的作用。
第二章 酒店企业使命与目标
第一节 使命及构成要素
一、 使命的构成要素
二 、使命确定中的几个问题
第二节 酒店企业经营目标
一 、酒店企业经营目标的内容
二、 经营目标应具备的特性
1、可接受性
2、明确性
3、灵活性与确定性
4、先进性与现实性
5、一致性
第三章 酒店企业外部环境分析
处于一定环境的酒店企业应必须对环境正在发生及可能发生的
潜在变化保持充分的警觉性，但与酒店企业运行相关的环境因素很
多时，酒店企业不可能也没有必要对其中的某个因素进行详细分析，
评价，而必须抓往其中的关键战略要素。
第一节 酒店企业外部环境
一、酒店企业外部环境分类与特征
1、社会环境（一般环境）
（1） 经济环境
（2）社会环境
（3）政治环境
（4）技术环境
2、直接环境（构成酒店企业的竞争环境）
（1）同行竞争
(2) 消费者(用户)
（3）资源来源
（4）潜在进入者
（5）替代品生产者
二 、酒店企业外部环境特征
（ 1）环境的差异性：
（2）环境的动态性：
（3 ）环境的可测性：
第二节 酒店企业竞争环境分析
一 、竞争观念
1、 竞争源于资源的有限性
2、 竞争合作优势
二 、竞争合作与竞争防范
1、 合作可能的分析
2、 竞争中的欺诈行为
三 、同行中现有酒店企业的竞争
四、消费者的压力
五、资源供应者的压力
六 、可能的进入者
七、来自替代品的压力— 替代品是指具有相似功能的产品
第四章 酒店企业内部环境分析
一 战略性内部因素
1 战略性内部的分析过程
2 战略性内部因素
二、内部实力的评价
1、现有和潜在竞争者的对比
2、历史经验评价——以酒店企业经理人员经验为基础来评价
第五章 酒店企业战略方案提出，评价与选择
第一节 酒店企业经营战略
一 、酒店企业一般竞争战略
1、成本领先型
2、目标集中战略
3、产品开发战略
4、创新战略
第二节 酒店企业战略选择的辅助方法
第三节 酒店企业战略选择的几个问题
避免由于指导思想的不对，分析的不同，以及缺少创新造成
最终战略实施的失败。
1 、盲目跟随
片面效仿行业中领先酒店企业，而忽视了行业中同类产品市场
可能已经饱和，很难再打入的现实情况。
2 、墨守成规
由于开发成功了一个新产品，取得巨大成功，就可能再次
按同样的思路去开发另一个新产品。
3、本末倒置
4、克服弱点
第六章 酒店企业经营战略的实施与控制
第一节 经营战略实施的基本模式
1 、实施的过程
层层贯彻落实执行的规划活动；组织设计贯彻与实施
2 、就实施过程而言，主要涉及的问题：
3、怎样实施战略
第二节 组织结构与战略
第三节 战略实施中的控制
一 、控制的基本模式
二 、酒店企业战略实施控制的若干问题
