课程详情
培训对象
中层干部 基层主管
课程收获
提升管理人员的酒店精细化管理能力
课程大纲
第一讲:客房的精细化管理
1.房间外卖品带来隐性成本的提高
2.房间查房的观念转变
3.床、床上用品对客户入住的影响
4.灯光、窗帘、插座、开关的合理改变
5.卫生间是客人评估客人是否回头入住的关键
6.令客人满意的客房服务细节(多种案例与实物图片展示)
7.客房安全的维护
8.既让客人满意,又使酒店客房省钱的诀窍
9.客房管理的开源与节流
10.房间维护与保养的提升
11.布草洗涤时间调整的管理
12.客房人力资源的合理安排
第二讲:餐饮的精细化管理
1.作品(菜谱)的合理定位
2.让客人满意的点菜方法
3.服务流程的再造
4.服务过程中服务时间的量化管理
5.让客人满意享用的米饭制作法
6.合理的掌握买单、主食、上水果时间的重要性
7.餐饮压轴戏(送客)是服务的灵魂
8.餐厅个性化服务案例与图片实物展示)
9.台布、口布的管理方法
10.餐具、布草损耗率比率的合理控制
11.灯光、能源的控制
12.厨房卫生的要求
13新菜品的研发要求
14.厨师从出品型走想经营型
15.要主动与前台沟通
16.能源的合理控制