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课程大纲:黄帝内经与膳食养生
主讲：孙月儿老师
课程大纲：
第一讲 什么叫健康？
一、健康的标准
您能够全面地理解什么是健康吗？
怎么样判断一个人是不是健康呢？
二、我们国人的健康状况
1949年，我们国家当时居民的平均年龄只有36岁；2008年全国死亡人口平均年龄约为63岁，平均预期寿命73岁；我国教师平均寿命59.3岁。国务院体改办公布的一项调查结果指出：我国肩负重任的知识分子平均寿命仅为58岁，比全国人均寿命低10岁左右。根据一家保险公司对6000名已故运动员的资料统计，运动员的平均寿命只有50岁，其中大多数是运动过量所造成。
三、人为什么会生病？
四、人为什么不能活到自己的天寿？
五、现代人得病的原因
六、如何才能获得健康？
七、人体器官衰退时间表
第二讲 《黄帝内经》－－四气调神大论
一、养生原则
二、富贵所致“三患”
三、传统养生
四、四季养生
春天养生法
夏天的六节气
夏季饮水与健康
夏季夜卧早起，宜午睡
秋季养生——养收
秋季养生之起居调理
秋季养生之运动调理
秋季养生之饮食调理
冬季应该养什么？
冬季要——养藏
1、饮食调养
2、起居养生
3、运动养生
4、精神调养
第三讲 食－－食药同源 膳药同功
1、含三大致癌物质之一亚硝酸盐；
2、盐分过高
3、含防腐剂、香精，损肝。
霉变食品
霉变食物中的黄曲霉菌产生黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物。常吃霉烂变质的花生米、黄豆、玉米、小麦、及大米等，消化道癌症特别是肝癌的发病率比正常人高3~4倍。
殷美晶
熏制食品
特别是肉类食品，如烤鸭、熏鸡、熏兔等，工艺不当时，在熏烤过程中会产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质，经常食用易患胃癌。
腌制食品
咸鱼、咸肉、腌菜中含有霉菌、硝酸盐，特别在腌制不透的情况下，含量更多。在肠道细菌的作用下，硝酸盐便可还原为有毒的亚硝酸盐，在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物。肿瘤专家认为，长期食用易患食管癌。
污染食品
使用被农药、化肥、杀虫剂等污染的食物都有致癌的危险，如有机磷、硝酸盐等和化肥生成的豆芽。其中以农药污染较为普遍，应引起高度重视
烧焦的食品
如烧烤羊肉串等烧焦食品，经常食用有致癌危险，以少吃为佳。
烤制食品
用红外线烤制的食品一般不会增加致癌物，但用明火特别是潮湿的杂木或废纸来烧烤后，有毒的化学物质苯并芘含量便明显增多，经常食用易患胃癌。
高脂肪饮食
过量进食肥肉及动物油，会提高肠中产生细菌比例产生更多的致癌物质，促使结肠癌、子宫癌、前列腺癌、和乳腺癌的发生。
高盐饮食
高盐饮食不但是高血压、冠心病的“元凶”之一，也是导致食管癌的原因之一。北方人口味重，尤其农村位甚，应予限制
高热量饮食
多余的热量会积存为脂肪，日渐肥胖。体重超重的人交替中正常或略轻的人更容易患癌症，女性多发乳腺癌、子宫内膜癌；男性多发结肠癌、直肠癌和胆囊癌。
第四讲 中国传统膳食结构四大特点
传统智慧的结晶
1、吃饭主副食都要有
得谷者昌
失谷者亡
食五谷治百病
米粥饭暖胃养气
2、要重视蔬菜
食不可无绿 三天不吃青 两眼冒金星
菜的意思就是“采草”
蔬“疏”通壅滞也
水果是享受型食物
蔬菜是生存型食物
古代有诗
五谷宜为养、失豆则不良
五畜适为宜、过则害非浅
五菜常为充、新鲜绿黄红
五果当为助、力求少而数
3、可一日无肉、不可一日无豆、青菜豆腐保平安
4、珍视传统烹饪方法—低温烹饪
高温油里含有非常高的丙烯酰胺，是可疑致癌物质，超过135－140度就可以产生。
当烤制温度超过140度，同样会产生丙烯酰胺。
饮食科学要遵循一杂、二平、三适量、
五多五少保健康
一杂：不但是要吃大米白面，还要吃一点五谷杂粮，玉米面、红薯这些杂粮。
二平：就是寒的跟热的要平衡，酸的跟碱的要平衡。
三适量：三适量，这里面指的要注意计划性。
饮食的秘诀
平常饭菜：
一荤一素一菇，燕麦牛奶豆腐；
平和心态：
不争不恼不怒，爱心宽容大度；
平均身材：
不胖不瘦不堵(指心血管)，天天早晚走路
吃平衡膳食 吃健康食品
